Projektziele
Das Projekt StronGeR zielt darauf ab, die (teil-)mobile Schlachtung bei Geflügel und Rindern zu evaluieren und zu optimieren. Dabei werden verschiedene Arten der (teil-)mobilen Schlachtung hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Tiere, die organisatorische Durchführbarkeit, Ökonomie, Hygiene und die Fleischbeschaffenheit der Schlachtkörper analysiert. Bestehende und neue wissenschaftliche Erkenntnisse zur Optimierung dieser Aspekte werden auf ihre Tauglichkeit geprüft und in die Praxis übertragen. Das Projekt beleuchtet Aspekte wie Tierschutz und Tierwohl, Fleisch- und Umwelthygiene, mikrobiologische, sensorische und physikochemische Fleischbeschaffenheit, die Einhaltung europäischer und nationaler Rechtsakte sowie Technik, Praktikabilität und Ökonomie. Ziel ist es, praxisrelevante Defizite aufzudecken und Optimierungen zu realisieren.
